理化指标

干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、、密度、净含量、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值等

宏量

营养素

碳水

化合物

总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖

蛋白质

总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸

非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。

脂肪

甘油三脂磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂

糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂

脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白

类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素

膳食

纤维

总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、半纤维素、果胶、纤维素、树胶、木质素、抗性淀粉等

微量

营养素

维生素

脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等

矿物

元素

常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等

微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、碘、硒、钒、钼、钴、镍、氟、锶、锡等