啤酒的生产大致可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

1.制麦：就是麦芽的制备，简单来说就是使大麦发芽，将大麦中酵母不能利用的淀粉，变为酵母可以利用的糖。

2.糖化：主要是将麦芽、大米、玉米等原辅料粉碎糊化、糖化，然后煮沸、沉淀，变为发酵用的麦芽汁。在这个过程中会加入啤酒的灵魂——啤酒花。

3.发酵：就是将麦芽汁加入啤酒酵母发酵，将麦芽汁中的糖变为酒精和二氧化碳，大约一周后发酵为“嫩啤酒”，这种啤酒不能喝，味道很苦很冲；然后再经过7-21天的后发酵使其成熟。再经过过滤把沉淀物和酵母除去，啤酒就做好了。

4.包装：为了便于贮存有的啤酒会选择杀菌，就是熟啤酒；有些为了保持啤酒的风味，选择不杀菌就是生啤酒或鲜啤酒，最后经过包装就可以销售了。

指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。

由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。主要表现为：口味粗涩，苦味不正，有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。

啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。

1.看配料

通常情况下，优质的啤酒配料只包含啤酒花、水、麦芽这3种物质，这也是大家判断啤酒是否优质的最直接判断标准。如用啤酒花制品替代啤酒花，用玉米、大米、淀粉来替代麦芽，这样一来，啤酒的生产成本就大大降低了。

2.看原麦汁浓度

我们经常在酒瓶上常常见到的大大的8°P其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥2.5%vol才是指啤酒的酒精度。原麦汁浓度越高的酒，口感越醇厚，营养价值就会越高，保质期也会越长。而我们日常常喝的啤酒度数一般在2%vol～4%vol之间。

3.我们在购买啤酒时，一定要通过正规渠道购买正规厂家生产的产品。

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